見習いの中には、頭の固い職人が意地悪をしていると思う子もいるかもしれない。しかし、どうしても言葉にして説明できなくて、それで、触らせてみるより仕方がないのだ。お客さんに喜んでもらえるようにと、料理には、色の取り合わせ、だしの加減や舌触りと、あれやこれやに工夫がこらされている。
ひとつひとつ、目で、指で、舌で覚えてもらうのでなければ、一人前の料理人として、胸を張って料理が出せるようにはなれない。みんな、体で覚えてもらうよりほかはない。
意地悪 ［名詞］［形容動詞］［サ行変格活用］
使壞，刁難，捉弄，作難，心眼兒壞（的人）。（わざと人を困らせたりつらく当たったりすること。また、そうするさま、人。）
意地悪をする。使人為難；刁難人；捉弄人家。
あれやこれや 【副詞】
這個那個，這呀那呀。（いろいろ。さまざま。あれこれ。）
あれやこれやで一日中忙しかった。 一整天忙這忙那。
胸を張る ［慣用］
充滿自信，昂首挺胸。（胸をそらせて、自信のある様子をする。得意になる。）
胸を張って試験場に入る。充滿自信地走進考場。